7 Resep Aneka Sambal Rumahan Pedas Mantap & Anti Gagal

Oleh: Dapur Sambal Nusantara | Kategori: Pelengkap Makanan

Koleksi 7 sambal rumahan favorit keluarga Indonesia.

Makan tanpa sambal ibarat sayur tanpa garam. Resep aneka sambal ini dikurasi khusus untuk kebutuhan harian, stok kulkas, hingga ide jualan. Kunci utamanya ada pada teknik menggoreng dan suhu minyak agar sambal anti langu dan tahan lama.

IKLAN GOOGLE ADS - TOP

Pilih Resep Sambal:

• 1. Sambal Bawang (Geprek)
• 2. Sambal Terasi Tomat
• 3. Sambal Matah Bali
• 4. Sambal Ijo Padang
• 5. Sambal Korek
• 6. Sambal Kencur
• 7. Sambal Pencit (Mangga)

1. Sambal Bawang (Spesial Geprek)

Pedas: 5/5 10 Menit Tipe: Mentah Siram

Karakter: Pedas menyengat, gurih bawang kuat, minyak panas.

Bahan-bahan:

• 100 gr Cabai rawit merah (2 genggam)
• 50 gr Bawang putih (kupas)
• 1 sdt Garam & ½ sdt Gula
• ½ sdt Kaldu bubuk
• 100 ml Minyak goreng panas

Cara Membuat:

1. Goreng cabai dan bawang setengah matang (sebentar saja).
2. Ulek kasar cabai, bawang, garam, gula, dan kaldu.
3. Panaskan minyak goreng sampai hampir berasap.
4. Siramkan minyak panas ke atas ulekan. Aduk rata hingga mendesis.

2. Sambal Terasi Tomat (Matang)

Pedas: 3/5 20 Menit Tipe: Goreng Tumis

Bahan-bahan:

• 50 gr Cabai merah keriting + 30 gr Rawit
• 8 Bawang merah + 4 Bawang putih
• 2 buah Tomat merah
• 1 sdt Terasi (bakar/goreng)
• 1 sdt Gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu. Angkat.
2. Ulek bahan goreng bersama terasi, gula merah, dan garam.
3. Tips Awet: Tumis kembali sambal halus dengan minyak. Masak api kecil sampai berminyak dan merah gelap (tanak).

3. Sambal Matah Bali

Pedas: 4/5 15 Menit

Bahan-bahan:

• 15 Cabai rawit merah (iris halus)
• 10 Bawang merah (iris halus)
• 3 Batang serai putihnya saja (iris halus)
• 4 Daun jeruk (iris tipis)
• 1 sdt Terasi bakar halus + Air Jeruk Limau
• 50 ml Minyak kelapa panas

Cara Membuat:

1. Campur semua irisan di mangkuk. Beri garam, gula, terasi.
2. Remas-remas sedikit (pakai sarung tangan) agar rasa keluar.
3. Panaskan minyak kelapa. Siram ke bahan irisan. Beri perasan jeruk limau.

IKLAN GOOGLE ADS - MIDDLE

4. Sambal Ijo Padang

Pedas: 2/5 25 Menit

Bahan-bahan:

• 100 gr Cabai hijau keriting + 50 gr Cabai hijau besar
• 5 Tomat hijau + 8 Bawang merah
• Daun jeruk, Garam, Gula

Cara Membuat:

1. Rebus cabai hijau, bawang, dan tomat sampai layu. Tiriskan.
2. Ulek kasar (tumbuk).
3. Tumis sambal dengan minyak dan daun jeruk sebentar sampai tanak.

5. Sambal Korek (Pasangan Bebek Goreng)

Pedas: 5/5 5 Menit Tipe: Mentah Siram

Karakter: Simpel, pedas nendang, wajib pakai minyak jelantah bekas goreng ayam/bebek.

Bahan-bahan:

• 30 buah Cabai rawit merah (Full rawit)
• 2 siung Bawang putih (kupas)
• 1 sdt Garam kasar
• 50 ml Minyak panas bekas goreng lauk (Jelantah bersih)

Cara Membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, dan garam. Jangan terlalu halus.
2. Panaskan minyak bekas gorengan sampai berasap sedikit.
3. Siramkan minyak panas ke cobek. Tekan-tekan (korek) sambal dengan ulekan agar rata.

6. Sambal Kencur (Segar)

Pedas: 3/5 5 Menit Tipe: Mentah Segar

Karakter: Aroma kencur kuat, segar, cocok untuk tempe penyet atau lalapan rebus.

Bahan-bahan:

• 15 buah Cabai rawit campur
• 1 ruas jari Kencur (kupas bersih)
• 1 siung Bawang putih
• ½ sdt Garam & ¼ sdt Gula

Cara Membuat:

1. Ulek kencur dan bawang putih hingga halus.
2. Masukkan cabai rawit, garam, dan gula. Ulek kasar.
3. Sajikan segar (tanpa disiram minyak). Nikmat dimakan dengan nasi hangat.

7. Sambal Pencit (Mangga Muda)

Pedas: 3/5 10 Menit Tipe: Buah Segar

Karakter: Asam segar buah mangga, pedas, renyah. Jodohnya bebek bakar.

Bahan-bahan:

• 1 buah Mangga muda/mengkal (kupas, serut kasar)
• 10 buah Cabai rawit merah
• 1 sdt Terasi bakar
• 1 sdt Gula merah (wajib, penyeimbang asam)
• ½ sdt Garam

Cara Membuat:

1. Ulek cabai, terasi, garam, dan gula merah hingga halus.
2. Masukkan serutan mangga muda.
3. Aduk rata dan penyet sedikit agar sari mangga keluar menyatu dengan sambal.

💡 Tips Agar Sambal Awet & Enak

• Minyak Panas: Kunci sambal bawang/korek tidak langu adalah minyak harus sangat panas saat disiram.
• Masak Tanak: Untuk sambal terasi/ijo, masaklah sampai minyak terpisah dari bumbu (pecah minyak). Ini tanda kadar air sudah habis, sambal jadi awet.
• Gula Merah: Gunakan gula merah untuk rasa yang lebih legit dan warna yang lebih cantik.

Tanya Jawab (FAQ)

Bisakah pakai cabai kering?

Bisa, rendam air panas dulu. Rasanya lebih pedas menyengat tapi kurang aroma segar.

Kenapa Sambal Matah tidak segar?

Mungkin terlalu lama didiamkan. Sambal matah sebaiknya dibuat dadakan (à la minute).

Cara simpan sambal di kulkas?

Masukkan toples kaca steril. Pastikan permukaan sambal tertutup genangan minyak agar tidak jamuran.

Mana Sambal Favoritmu?

Siapkan nasi hangat sebakul dan cobain resepnya sekarang!

Tulis Komentar Disini

IKLAN GOOGLE ADS - BOTTOM