Resep Ayam Kecap Pedas Manis Kental & Meresap, Anti Gagal!

Oleh: Tim Resep Bunda | Kategori: Resep Ayam

IKLAN DISPLAY GOOGLE - TOP POST

Ayam kecap pedas manis dengan kuah kental yang meresap sempurna.

Bingung mau masak apa hari ini? Resep Ayam Kecap Pedas Manis adalah solusi terbaik untuk menu harian yang tidak membosankan. Perpaduan rasa manis legit dari kecap, gurih dari saus tiram, dan sensasi pedas dari irisan cabai membuat hidangan ini selalu jadi rebutan di meja makan.

Menu ini sangat cocok untuk siapa saja, mulai dari anak kost hingga pemula. Di resep ini, rahasianya ada pada teknik braising (ungkep) yang membuat bumbu meresap sampai ke tulang tanpa membuat daging kering.

Porsi 5 Orang

Waktu Masak 45 Menit

Kesulitan Mudah

Kalori ± 350 kkal

Bahan-Bahan

Siapkan semua bahan dan potong-potong terlebih dahulu agar proses memasak lancar.

Bahan Utama

• 500 gram Daging ayam (paha/sayap), potong 6-8 bagian
• 1 buah Jeruk nipis (untuk cuci ayam)
• ½ sdt Garam (untuk marinasi)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Iris & Aromatik

• ½ buah Bawang bombay, iris memanjang
• 3 siung Bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jari Jahe, geprek (wajib ada agar tidak amis)
• 5 buah Cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan selera)
• 3 buah Cabai merah keriting, iris serong

Bahan Saus (Campur Jadi Satu)

• 5 sdm Kecap manis (pilih merek yang kental)
• 1 sdm Saus tiram
• 1 sdt Kecap asin (opsional)
• ½ sdt Lada bubuk
• ¼ sdt Kaldu jamur/ayam
• 100-150 ml Air matang

IKLAN DISPLAY GOOGLE - MIDDLE POST

Cara Membuat (Step-by-Step)

1

Marinasi Ayam Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis. Bilas lagi. Marinasi dengan garam dan lada selama 10-15 menit.

2

Goreng Setengah Matang Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga berkulit saja (tidak perlu sampai kering/cokelat tua). Angkat dan tiriskan. Tujuannya agar ayam tetap juicy di dalam.

3

Tumis Bumbu Gunakan sedikit minyak sisa menggoreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombay dan cabai, tumis hingga layu.

4

Masak Ayam (Braising) Masukkan ayam goreng. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan air. Aduk rata. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 10-15 menit hingga air menyusut dan mengental (nyemek).

5

Penyajian Koreksi rasa (tambah garam/gula jika perlu). Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat. Sajikan hangat.

💡 Tips Anti Gagal

• Jangan Goreng Kering: Cukup sampai berkulit. Jika terlalu kering, bumbu susah meresap.
• Api Kecil: Saat air masuk, gunakan api kecil agar kuah mengental perlahan dan bumbu meresap ke dalam daging.
• Anti Gosong: Kecap mengandung gula yang mudah gosong. Jangan ditinggal saat air mulai sedikit.
• Bawang Bombay: Jika suka tekstur renyah, masukkan bawang bombay di tahap akhir.

Variasi Resep

• Versi Anak: Hilangkan cabai & lada. Perbanyak kecap.
• Ayam Mentega: Tambahkan 2 sdm margarin dan jeruk limau di akhir.
• Tanpa Tulang: Gunakan fillet dada/paha potong dadu (masak lebih cepat).

Pertanyaan Umum (FAQ)

Bagaimana agar ayam empuk tanpa presto?

Masak dengan api kecil dan wajan tertutup (metode ungkep/braising) minimal 15-20 menit.

Kenapa bumbu terasa pahit?

Biasanya karena bawang putih gosong saat menumis di awal, atau api terlalu besar sehingga kecap hangus.

Bisa pakai ayam beku?

Bisa, tapi wajib dicairkan (thawing) sempurna dulu di kulkas bawah semalaman. Jangan direbus beku-beku.

Sudah Coba? Ceritakan Hasilnya di Komentar!

Baca Juga Resep Lainnya:

• Resep Sambal Bawang Cepat & Pedas
• Cara Membuat Acar Timun Wortel
• Tips Menggoreng Ayam Agar Renyah

IKLAN DISPLAY GOOGLE - BOTTOM POST

Resep Tongseng Daging Sapi Empuk & Gurih, Bumbu Meresap

Oleh: Tim Resep Bunda | Diupdate: 03 Jan 2026

IKLAN DISPLAY GOOGLE - TOP POST

Tongseng daging sapi kuah santan gurih dengan kol renyah.

Bosan dengan olahan daging yang itu-itu saja? Resep Tongseng Daging Sapi ini adalah jawaban tepat untuk Anda yang merindukan masakan berkuah santan dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang nendang.

Berbeda dengan gulai yang pekat, tongseng menawarkan kesegaran dari tambahan kol dan tomat di akhir proses memasak. Kunci dari tongseng yang enak terletak pada keseimbangan bumbu rempah dan tekstur daging yang empuk. Resep ini dirancang khusus agar praktis, "anti gagal", dan dagingnya bisa empuk tanpa perlu panci presto.

Porsi 4-5 Orang

Waktu Masak 60 Menit

Kesulitan Sedang

Kalori ± 450 kkal

Kenapa Resep Ini Wajib Dicoba?

• Teknik Tumis Daging: Mengunci sari daging agar tetap juicy.
• Rasa Seimbang: Perpaduan pas antara gurih santan, manis kecap, dan pedas.
• Sayuran Renyah: Tips khusus agar kol tidak lembek.

Bahan-Bahan

Pastikan semua bahan sudah siap sebelum menyalakan kompor.

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (sandung lamur/brisket disarankan)
• 5 lembar kol/kubis, potong kotak kasar
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 2 batang daun bawang, iris miring
• 65 ml santan instan + 800 ml air (atau 800 ml santan segar encer)
• 4-5 sdm Kecap Manis (pilih yang hitam pekat)

Bumbu Halus (Blender/Ulek)

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai (wajib sangrai)
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada butir/bubuk

Bumbu Aromatik (Cemplung)

• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula pasir, dan kaldu sapi secukupnya

IKLAN DISPLAY GOOGLE - MIDDLE POST

Cara Membuat Tongseng Sapi

1

Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan salam. Tumis terus hingga bumbu matang, warnanya menggelap, dan minyaknya "pecah" (terpisah dari bumbu). Ini kunci anti langu.

2

Masukkan Daging
Masukkan potongan daging sapi. Besarkan sedikit apinya. Aduk cepat hingga daging berubah warna menjadi pucat dan kaku.

3

Proses Masak (Simmering)
Tuangkan air (belum termasuk santan kental). Kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk dan air sedikit menyusut. Tambahkan air panas jika daging belum empuk.

4

Bumbui & Santan
Masukkan santan instan, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan timba-timba kuah agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih kembali.

5

Penyelesaian
Koreksi rasa. Masukkan cabai rawit utuh dan kol. Masak sebentar (1-2 menit) agar kol tetap renyah. Terakhir, masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar, matikan api.

💡 8 Tips Anti Gagal

• Waktu Kol Masuk: Jangan terlalu cepat, cukup 1 menit terakhir agar tetap krenyes.
• Santan Pecah: Gunakan api kecil setelah santan masuk dan aduk terus.
• Daging Empuk: Potong daging melawan serat.
• Warna Cantik: Gunakan kecap manis berkualitas baik yang kental.
• Penyedap: Tambahkan sedikit gula merah untuk rasa lebih legit.

Variasi & Penyajian

Tongseng ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, emping melinjo, dan acar timun wortel. Untuk variasi, Anda bisa:

• Tongseng Mercon: Ulek kasar 20 cabai rawit di bumbu.
• Tanpa Santan: Ganti santan dengan air kaldu murni (Tongseng Solo).
• Versi Anak: Skip cabai, ganti daging dengan bola daging.

Pertanyaan Umum (FAQ)

Bagaimana cara masak daging empuk tanpa presto?

Gunakan teknik 5-30-7: Rebus 5 menit, matikan api & tutup rapat 30 menit, nyalakan lagi 7 menit.

Kenapa bumbu terasa pahit?

Biasanya karena bawang atau kemiri gosong saat menumis, atau terlalu banyak kunyit.

Bisa pakai daging beku?

Bisa, tapi wajib dicairkan (thawing) sempurna di kulkas bawah semalaman sebelum dimasak.

Beda Tongseng dan Gulai apa?

Tongseng adalah "gulai" yang dimasak ulang dengan tambahan kecap manis, kol, dan tomat.

Nutrisi Per Porsi (Estimasi):
Protein: 28g | Lemak: 30g | Karbohidrat: 12g

Sudah Recook? Tulis Komentarmu di Sini!

Baca Juga Resep Lainnya:

• Cara Memotong Daging Sapi agar Tidak Alot
• Resep Acar Timun Wortel Segar
• Resep Bumbu Dasar Putih & Merah untuk Stok

IKLAN DISPLAY GOOGLE - BOTTOM POST